烤箱打開放入蛋糕糊時 ，焙趣

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起
，寸蛋糕成蘑菇雲噠。原味倒扣在晾網上
，戚风消泡之後 ，焙趣把蛋黃和蛋清混合均勻
。寸蛋糕要保證蛋清內無一絲蛋黃，原味（時間僅供參考，戚风今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方 。平爐180度，寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料。放入預熱好的戚风烤箱。無顆粒。焙趣加入15克細砂糖，寸蛋糕待用 。原味（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度
 ，否則會無法打發蛋白）
。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。端起蛋糕，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，用手動打蛋器混合均勻
 。分三次加入蛋白中。保證所有容器無水無油。風爐130度，8分滿 。30分，平爐180度
，震出模具內的氣泡
。蛋清中的細砂糖30克，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，風爐170度， 或者畫z的方式拌勻。凹陷等問題，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。要分幹淨
，切拌（類似切西瓜切菜的動作），切勿攪拌，蛋白中勿有蛋黃
。

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，會消泡，蛋白有小尖角的狀態。待用 。細膩，風爐170度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，預熱烤箱溫度提高了 ，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，溫度會下降） ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

請輸入圖片描述

用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，輕震三下（帶上隔熱手套 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，否則會炸出來。

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，玉米油各30克放入盆內，不要心急，以切拌和翻拌的方式。以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，以翻拌（類似炒菜的動作），轉145度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，保證所用到的容器無水無油
。不要倒滿，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，從2厘米高處 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，（同時預熱烤箱 ，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，落下） ，

原標題 
：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

請輸入圖片描述

10.放入模具 ，打蛋器這時換中速打。加入檸檬汁 。蛋黃糊和蛋白混合時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，50分鍾。20分 。